Description
Des recettes infaillibles pour des glaces maison de l’auteur à succès et « diva des desserts » Rose Levy Beranbaum
Grâce aux recettes simples à suivre, méticuleusement testées et innovantes de Rose, des glaces parfaites et autres friandises glacées sont faciles à préparer à tout moment. Tous les conseils et informations que vous devez connaître sur les machines, les ingrédients, les techniques et ses propres approches et découvertes uniques (par exemple, une méthode plus simple pour mélanger des bases de crème anglaise sans avoir besoin de les « tempérer » ; comment remplacer le glucose par du sirop de maïs au micro-ondes ; et comment l’ajout de lait en poudre peut aider à prévenir les cristaux de glace).
- Auteur : Rose Levy Beranbaum
- Langue : Anglais
- Nombre de pages : 320 pages
- Couverture : Rigide
