Description
so good.. magazine 33 réunit les dernières innovations en pâtisserie et en chocolat, avec 22 chefs de renommée mondiale.
Découvrez des bonbons uniques, des créations végétales et des techniques de pointe.
Un incontournable pour les professionnels !
- Nombre de pages : 314
- Langue : Anglais
Sommaire
Proto-bonbons – Tout sauf prévisible
Anthony Hart | Monde fantastique
Melissa Coppel | Un voyage gastronomique
Andrey Dubovik | Des outils non conventionnels
Lluc Crusellas | D’un autre monde
Francisco Migoya | Deux douces excentricités et trois vertus
Chris Ford | Créativité avec des fondamentaux
Adrián Ciaurriz | De la vache au bonbon
Gabriele Riva | Montrer l’exemple
Virgilia Lebigre | Train vers le futur
Kamil Szulc | Un certain ordre
Ingrid Serra | Innovations imprimées
Antonio Bachour |À la frontière
Tatum Sinclair | À contre-courant
Paniforemka | Fleurs orientales
Noboru Arai | Un « hommage » raffiné à la nature
Yukie Noguchi | La curiosité a donné du pouvoir au chat
Erica Abe | Ce qui se passe à San Francisco…
Romain Dufour | Saveurs de boulangerie
Petites anecdotes
Macambo, naissance d’une nouvelle couverture. David Chamorro & Christian Domínguez
Sanjana Patel | Chocolat indien (et cœur)
David García | Des montagnes russes d’émotions
