Description
Nous découvrons qu’en matière de glaces, il n’existe pas de limites impossibles à dépasser lorsque nous avons les connaissances, la volonté et la passion nécessaires pour le faire.
L’une des citations les plus célèbres de Pablo Picasso est : « Apprenez les règles comme un professionnel pour pouvoir les transgresser comme un artiste. »
C’est précisément ce que nous proposent de grands professionnels comme Jesús Escalera, Irene Iborra, Luis Luque, Juan Pablo Colubri, Stéphane Augé, David Wesmaël, Paolo Brunelli, Stefan Ditzend et Yon Gallardo, entre autres, dans le deuxième numéro de notre magazine de glaces le plus international, so cool.. magazine.
- Nombre de pages : 306
- Langue : anglais
Contenu
Stéphane Augé | La glace : un nouveau paradoxe français ?
Luis Luque |Vers une nouvelle glace vegan
Juan Pablo Colubri | Briser le moule avec le chocolat
Yon Gallardo | Il n’y a pas plus yaourt que ça
Paolo Brunelli | Le nouveau secret d’un non-gelatière
Alejandro De Miguel | Fermentation de nouvelles idées
Stefan Ditzend | Sorbets rares
David Wesmaël | « Le goût est toujours la chose la plus importante dans ma glace »
Jesús Escalera | Entre feu et glace
Albert Adrià & Alfredo Machado | Glaces d’avant-garde culinaire
Julia Canu & Tiago Augusto Barbosa | « Nous n’avons pas de fruits rouges en hiver ! »
Xiao-Ly Koh | Les gâteaux glacés les plus espiègles
Irene Iborra | Hommage à la mémoire
Hiroyuki Emori | Stimuler la créativité
Dej Kewkacha | La meilleure version du Japon en Thaïlande
Mercedes Román | Le bio comme inspiration
Francisco Migoya | Mer gelée
Artem Grachev | Desserts glacés
Riccardo Menicucci | Crème glacée « chic »
