Description
« Breaking the mould » se concentre sur l’éthique et le concept de la pâtisserie Edible Art à Cheltenham, au Royaume-Uni, et présente les articles qui ont été populaires depuis l’ouverture en août 2020.
Principalement axé sur les petits gâteaux, les macarons et les tartes, ce livre comprend 43 articles et plus de 150 sous-recettes sur 255 pages, ce qui en fait un ouvrage incontournable pour les pâtissiers professionnels et en herbe !
Avec des avant-propos de Gregory Doyen (auteur de Sweet Concepts), Samira Saade (chef exécutif du restaurant « Bachour » d’Antonio Bachour) et Kacper Strzezek (sous-chef de la pâtisserie Edible Art).
